12樣必備廚房工具

12樣最基本的廚房用品

廚房裡的好物真的數不清,但我們真的都需要那麼多工具才能煮出令人感覺幸福的一餐嗎?這是一篇給新手的基本廚房用品清單!只要你擁有這12樣廚房工具,所有的料理都可以做的出來。我很幸運,在剛開始煮飯時就看到一些大師們(像Gordon Ramsay)對廚房用具的看法,少買了很多不必要的東西。在多年的煮婦生活後,真心想要分享這些基礎給大家,而不是被各種廣吿帶走。我也希望傳達的是,在買這些基礎用品時,不要追求名牌,要買做工好,但也不可貪便宜的物品。這樣它們才能跟著你長長久久。

利益揭露:所有物品都是我自己自費購買、使用後才考慮推薦。如由Sandy粉專或網頁進入購物站、完成交易,購物網會分潤給Sandy。感謝你的支持!

廚刀

每次看到餐檯上有整個刀台,裡面叉了5~6支以上的刀,我就很想用力的把它們的主人搖醒。刀台的確是非常漂亮,但除非你是專業廚師,不然你真的只需要3把刀:主廚水果齒狀麵包刀。在預算不足夠的情況下,請買一把主廚刀就夠了,我自己就是4年後才買了水果刀,開始做麵包後才買麵包刀。如果喜歡中式刀,把主廚刀換成中華菜刀。雖然它們很貴,但Sandy的刀已用14年,應還可繼續用個10年以上!選擇重點:記得一定要認真試用不同品牌才下單。

厚重實木砧板

好的砧板、用心的保養是可以使用非常久的,Sandy的Ikea實木砧板也跟了我10年了。大塊厚實的砧板會減少移動、減免意外。木質除了美觀、手感好,它也是對刀最友善的材質。如有預算問題,只買一片砧板,把切肉/蛋白質那面做記號。選擇重點:選流理台可放下最大尺寸, 最好有45cmx30cm。

削皮刀

除了削果皮很好用之外,也可把硬質蔬果、起司削成片狀、醃制做涼菜、加入沙拉。

圖片來源:https://images.app.goo.gl/cN2LPLy2ECyW9aaJ7

料理大碗/盆

在料理中,常需洗菜、攪拌、醃肉、丟廚餘、儲剩菜,料理大碗/盆的用途真的說不完。我喜歡玻璃制的,可以進微波爐,上蓋也可以進冰箱。選擇重點:底厚穩固的產品,攪拌時比較安全。

35cm深煎鍋/中式炒鍋

中大型的平底深煎鍋是我最常用的鍋子,不管是煎肉、煮咖哩、意大利麵醬都是用這鍋。在國外,爐子都是電熱爐,瓦斯爐較少見,所以養成了頻繁使用平底深煎鍋的習慣。如想多做中式料理,我會薦議中式炒鍋。平底深煎鍋的選擇重點:帶有導熱層、厚底的不銹鋼鍋,導熱較好、控溫容易、不容易燒焦。

**註:我現有的35公分深煎鍋是台灣沒進的 le creuset 不是 All Clad, 但我擁有2個10年的 All Clad平底鍋,非常喜歡它家的煎煮的效能。

小型湯鍋

大約2.5公升的小型湯鍋也是非常頻繁使用的鍋具,不管是煮麵、湯品、水炒都會用到。小型湯鍋的選擇重點:帶有導熱層、厚底的不銹鋼鍋,導熱較好、控溫容易、不容易燒焦。

**註:我現有的2.5L小湯鍋是台灣沒進的 le creuset 不是All Clad, 但我擁有2個10年的 All Clad平底鍋,非常喜歡它家的煎煮的效能。

鑄鐵鍋

鑄鐵鍋的價錢很難下手卻又很多人愛是有原因的。它燉煮的成果非常讓人驚豔,保溫效果很強又可忍受極高低溫的,從法式麵包到台式牛肉麵湯都沒問題。我每星期都會拿它來做湯底,這是美味快速晚餐的秘訣之一。 鑄鐵鍋的選擇重點:買尺寸至少20公分正圓型附蓋的鍋。

淺烤盤

淺烤盤是想做烤箱料理的必備。烤果乾、麵包、餅乾、各種肉類、蔬菜必用。除了烤箱裡的用法,我也常常拿淺烤盤來備料。淺烤盤的選擇重點:每台烤箱的內尺寸都有些不同,一定要確認尺寸再下單。盡量找没凹槽、厚重一些的材料,比較容易清洗、不怕變型。

**註:我的烤箱是水波爐,因特殊尺寸的原因,水波爐附送的淺烤盤是唯一我擁有的烤盤。

深烤盤

想要做有湯汁的烤箱料理,深烤盤是不可少的。烤雞/大塊肉類、甜點、發酵、水烤、低溫煮都會用到。深烤盤的選擇重點:每台烤箱的內尺寸都有些不同,一定要確認尺寸再下單。我喜歡附蓋的玻璃材質,比較容易看到食材烤時的變化。

湯勺

我想湯勺是另一個很基本的用具。中式快炒用的大廚湯勺真的讓我覺得很帥 XD 湯勺的選擇重點:為建議木制或不銹鋼制為優先考慮。

木勺

在比較不挑時間性的料理(非熱炒、煎),我會使用木勺。它有不導熱、不和食材沾染味道、堅固、對鍋具友善的各種優點。

鍋鏟

不管任何料理都需要翻,好的鍋鏟是很重要的。我喜歡不銹鋼材質的,因為它夠薄又不易變型或融化。因為沒自信可以保護好不沾鍋的塗層,我全部的鍋子 (除了鑄鐵鍋) 都是不銹鋼表層,對鍋鏟不挑剔。大家可以鍋子的材質來選擇鍋鏟。